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    三分钟看健康,环宇高级营养顾问提高班,3分钟看健康—头发,头发浅黄:缺蛋白质头发无光泽:缺蛋白质、维生素B族头发开叉:缺蛋白质、锌经常掉发:缺蛋白质、叶酸铁、维生素B族、维生素A头发太干、毛囊凸起:缺维生素A头发太油:缺维生素B族头皮屑:缺维生素A、B族,3分钟看健康—眼睛,眼睛干涩:缺维生素A、补越橘益视胶囊眼睛酸痒、怕强光:缺维生素B2、维生素A眼睛红血丝、眼睑充血:缺维生素B2眼球白蓝、眼睑泛白:缺维生素B族、铁角膜炎、结膜炎:缺维生素A黑眼圈:缺维生素B族、E眼睛下方脂肪粒:缺蛋白质、维生素B族眼睛斜视:缺蛋白质、维营养素 上海中医药大学郭永洁 F 2 第一节概述 营养学营养素营养素的需要量与供给量膳食结构 F 3 第二节蛋白质 蛋白质的作用人体组织的主要结构成份具有特殊生理功能三大能源物质之一为体内其它含氮物质的合成提供材料蛋白质营养不良对体形 容貌的影响体重下降 消瘦 肌肉萎缩 生长延滞蛋白质的食物来源植物蛋白动物蛋白藻类 F 4 第三节脂类 脂类的生理功能脂肪的生理功能胆固醇与磷脂的生理作用脂肪与美容的关系皮脂腺分秘过多 痤疮高胆固醇血症者 黄瘤脂类的食物来源及合理营养动物脂肪组织植物种子 F 5 第四节糖类 糖的分类单糖双糖多糖 营养与健康,第一章绪论,1.1什么是健康1.2营养的基本概念1.3营养与健康1.4营养学发展史1.5营养学研究的两个主要阶段1.6近年我国居民的营养状况,健康需要均衡的营养、充足的睡眠、适当的运动、健康的心理。精力充沛,能从容不迫的应付日常生活的压力而不感到过分紧张,你可以从事你渴望做的一切工作;处事乐观,态度积极乐于承担责任严于律己宽以待人;应变能力强能够较好的适应环境的各种变化;对于一般性感冒和传染病有抵抗能力;体重标准身体匀称站立时身体各部位协调;眼睛明亮,反应敏捷,无炎症;头发有光泽,无头屑或较少;牙齿清洁一 现代女性饮食危机 不吃早餐 严重伤胃 无法精力充沛地工作 产生便秘 面部痤疮 肤色黯淡 肥胖 晚餐太丰盛 晚间胰岛素使血糖转化为脂肪凝结在血管壁或腹壁上 还可破坏生物钟患上失眠 嗜饮咖啡 降低受孕率 每天喝一杯可降低50 受孕率 易患心脏病 咖啡因可使胆固醇增高 降低工作效率 超5杯其理解力就下降 难以完成复杂工作 酒精过量 使肝脏发生酒精中毒而发炎 肿大 影响生殖 泌尿系统 餐后吸烟或被动吸烟 饭后一支烟中毒量是平时10支总和 因为胃蠕动快 血液循环加快 是人体吸收烟雾的最佳状态 使有毒物质比平时更易进入人体 加重人体健康的 武汉大学人民医院湖北省人民医院 便秘的中医治疗 定义 粪便在肠内滞留时间过久秘结不通 排粪周期延长周期不长但粪质干结虽有便意但便而不畅 便秘 消化道最常见的症状之一全球5 25 的人受到便秘的困扰我国发生率在10 15 左右60岁以上的老年人中占发病人群的18 23 中医病因病机 外感寒热之邪 内伤饮食情志 气血阴阳不足等皆可致便秘宋代 圣济总录 大便秘涩 大便秘涩 盖非一证 皆荣卫不调 阴阳之气相持也 中医病因病机 病位在大肠 索闯 灵兰秘典论 说 大肠者传导之官 变化出焉同时与肺 脾 胃 肝 肾等脏腑功能失调有关 便秘 癌症肠易激综合征饮食与健康,,俗话说:人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌。如何吃才对人有益处呢?饮食是有科学的,人体需要的物质:碳水化合物(米、面)蛋白质(动物蛋白、植物蛋白)脂肪(动物油、植物油)膳食纤维(蔬菜水果中纤维)水(自来水、矿泉水)维生素(VitA、B、C、E、K)矿物质(钙、磷、铜、钾、铁、镁)微量元素(锌、硒),人类吃的食物主要有五类:第一类:谷物粮食(富含碳水化合物)第二类:动物性食物(富含蛋白质)第三类:豆类及制品(富含植物蛋白质)第四类:蔬菜、水果(富含Vit、果胶矿物质,纤维素)第五类:油脂(富含饱和脂肪饮食营养与美容 饮食调养既补充人体健康和美容所必需的营养素 又可防治疾病 食物中的蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 微量元素 水 纤维素等7大营养素 是健康和美颜所必需的营养素 这些营养素的主要来源是食物 因此 全面合理地摄取平衡膳食 是美容健体最重要的物质基础 面黄肌瘦说明营养不良 肥胖油亮也不一定是健康 饮食与美容关系密切 注意以下几方面 维生素与美肤 维生素缺乏易使皮肤粗糙 蛋白质与美肤 蛋白质缺乏皮肤弹性减退 皮肤干燥 无光泽 微量元素与美肤 微量元素可影响肤色 美容学家研究证明 面部皮肤过早出现皱纹 除遗传因素外主要有太饮食营养与美容,饮食调养既补充人体健康和美容所必需的营养素,又可防治疾病。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等7大营养素,是健康和美颜所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此,全面合理地摄取平衡膳食,是美容健体最重要的物质基础。,面黄肌瘦说明营养不良,肥胖油亮也不一定是健康。饮食与美容关系密切,注意以下几方面:Ⅰ维生素与美肤:维生素缺乏易使皮肤粗糙。Ⅱ蛋白质与美肤:蛋白质缺乏皮肤弹性减退,皮肤干燥,无光泽。Ⅲ微量元素与美肤:微量元素可影响肤色。美容学家研究证明,面部皮饮食营养与美容,饮食调养既补充人体健康和美容所必需的营养素,又可防治疾病。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等7大营养素,是健康和美颜所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此,全面合理地摄取平衡膳食,是美容健体最重要的物质基础。,面黄肌瘦说明营养不良,肥胖油亮也不一定是健康。饮食与美容关系密切,注意以下几方面:Ⅰ维生素与美肤:维生素缺乏易使皮肤粗糙。Ⅱ蛋白质与美肤:蛋白质缺乏皮肤弹性减退,皮肤干燥,无光泽。Ⅲ微量元素与美肤:微量元素可影响肤色。美容学家研究证明,面部皮营养与疾病,第四章营养与疾病,营养与动脉硬化营养与糖尿病营养与肥胖症营养与骨质疏松症营养与肿瘤营养与免疫,第一节膳食、营养与肿瘤,食物是人类联系外界环境最直接、最经常、最大量的物质,也是机体内环境及代谢的物质基础存在保护机体的营养素和抗癌成分,也可能存在致癌物或其前体在癌症的发生发展中,既有重要的保护作用,也有重要的病因性作用在大量的各种环境因素中,目前公认至少有35%的癌症与饮食有关因此,研究膳食、营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、寻找肿瘤防治措施方面占有及其重要的地位,一、癌症的流行病学(一)全球11,便秘,,2,,概述,排便顺利,无痛苦,排成型软便;不需用泻药;自认为排便正常。自然排便频率:正常值为2次/日~3次/周。,正常排便定义:,3,,食物性质、量个体差异,概述,影响食物在胃肠道内停留时间的因素:,4,概述,有研究观察玉米面食品在人胃肠道内存留时间----平均为21.2小时----完全排尽为36.4小时,5,,①饮食量及纤维适量,有足够水入量;②胃肠道无梗阻,消化、吸收、蠕动正常;③有正常的排便反射,腹肌及膈肌有足够的力量协助排便动作。,概述,正常排便包括以下3个条件:,----如果上述条件一条或几条发生障碍,就会出现便秘。,6,,健康时代真女人 女人最怕的是什么 1 怕自己不漂亮2 怕自己身材不好或身材变型3 怕老4 女人应该是怎样的 女人应该象一本永远都读不完的书 不要让你的先生太早的把这本书读完 否则他有可能去读另一本书 女人可以年华老去 但不可以言而无味 行走在知识和智慧殿堂的女性才是最美丽的 幕后玩家 女性荷尔蒙 女性生殖机能的启动和运作 全源于一套女性特有的荷尔蒙全自动系统 女性荷尔蒙乃几种激素的统称 分别在三个步骤中发挥不同的功能 女性的生殖系统机制便全赖此 荷尔蒙三重奏 所牵制 而荷尔蒙的正常分泌则有赖均衡的营养所支持 女性荷尔蒙三,亚健康、慢性病,——营养预防与保健,,一、慢性病发病原因、危害二、营养保健预防,提要,,一、慢性病发病原因、危害,慢性病?非传染性各系统的慢性疾病,前期即为亚健康哪些致死率高?1957年统计的致死率排第5、6、7位20年后一跃成前3位:肿瘤、脑血管、心血管这些均与营养素或缺乏或过剩有密切关系,,先天遗传后天不健康的生活方式——是促发或使其恶化的必然条件与营养素或缺乏或过剩关系最为密切,,*,*,,高体重(膳食性)、高血糖、高血脂高血尿酸、高血压、脂肪肝,心脑血管亚健康,——“代谢性综合征”亚健康状态最终罹患心脑血管疾病,,营养学基础,第一章绪论,一、营养学的基本概念营养:——摄取,消化、吸收、代谢,利用食物中的营养素构建机体组织、满足生理功能和体力活动需要的过程。营养素:有益(营养)的物质,营养素,1.蛋白质:氨基酸(必需9种)宏量营养素2.脂类:必需脂肪酸2种3.碳水化合物:单糖、双糖、多糖、膳食纤维4.无机盐(矿物质)微量营养素常量元素7种,微量元素8种5.维生素(14种)A、D、E、KB族Vit(9种),VitC6.水,,,二、膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs),营养素:DRIs:估计平均需要量(EAR):50%推荐营养素摄入量(RNI):EAR1,蛋白质的营养作用,2,认知目标:掌握蛋白质的组成、蛋白质的生理作用掌握蛋白质营养的重要性及特殊性掌握单胃动物对蛋白质的消化、吸收和代谢掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念掌握氨基酸的相互关系掌握理想蛋白质的概念了解理想蛋白质的应用掌握反刍动物对蛋白质的消化、吸收和代谢掌握瘤胃氮素循环的概念和意义掌握瘤胃消化对反刍动物蛋白质营养的影响了解微生物蛋白质的合成数量和质量了解影响瘤胃微生物蛋白质合成的因素掌握非蛋白氮利用的原理和技术了解蛋白质周转代谢的概念及意义,3,能力目标:1、能比较单胃动物2006伊琦首期营养顾问培训班串词 3月1日 一、开场白(3月1日8:30开始) 各位伊琦战线的精英们,大家早上好!三月的深圳阳光明媚,三月的大梅沙海风徐徐,处在阳光沙滩海岸的风景线上,我谨代表深圳伊琦全体同仁,欢迎大家来到2006年伊琦(中国)首期精英加盟店营养顾问培训班现场!首先做一下自我介绍,我是本次培训班的班导师陈菲,负责主持本次培训班的班务工作。希望在座的各位朋友在四天的培训中对我的工作给予多多的支持,多多的配合,同时也衷心地祝愿大家在这美丽的碧海蓝天之下,以美丽的心情得到更多美丽的收获!再次感谢大流失 营养 错误的生活习惯 不需要的有害的多余的 需要的有益的不足的 油尽灯枯 积累 毒素 无处不在的毒素 日积月累 0 01 10盘菜 0 1 100天 10 一年36 肝 解毒能力下降脂肪 无法燃烧肠道 吸收 排泄脑 记忆减弱肾 衰竭甲状腺 亢进或衰竭 皮肤 溃烂 痘细胞 病变 肿瘤内分泌 失调骨 酥松胃 溃疡心 坏死 损耗 机体 及时修补 局部老化 局部疾病 局部死亡 死神 收回你的身体使用权 压力 生命力 平衡 圆 滚动 伤害力 方向速度力度 伤害力X时间 伤害度 临界点 及时 在未构成伤害之前 及时 压力毒素修补供氧 养 质量 生命力 设计材料 人体构成 细胞 ,公共营养师基础知识讲座,第三章营养学基础,河南中医学院教授段振离,,民以食为天,吃关乎国计民生。历代统治者年年祭祀“社”、“稷”之神。如北京的天坛、神农坛,以祈求丰衣足食;丰衣足食才能社稷安稳。,吃关乎营养,《黄帝内经》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以养精益气。”,吃关乎治疗,孙思邈在《备急千金要方》中说:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工。”“夫为医者,但须洞晓病源,知其所犯,以食治之;食疗不愈,然后命药。”,吃关乎养生,药食同源药补不春季与肝脏饮食调理 春天 是万物生长 万象更新的季节 黄帝内经 素问 中写道 春三月 此谓发陈 天地俱生 万物以荣 人应适应季节 调养生气 使机体与外界统一起来 谓之 春气之应 养生之道也 对老年人来说 春天更应注意饮食调养 保证健康长寿 黄帝内经 素问 春三月 此为发陈 天地俱生 万物以荣 夜卧早起 广步于庭 披发缓形 以使志生 生而勿杀 予而勿夺 赏而勿罚 此春气之应 养生之道也 逆之则伤肝 夏为实寒变 奉长者少 春季的特点 春属木 其气温 通于肝 主发泄 风邪当令 为四季之首 五行肝 春 春天 是指从立春之日起 到立夏之日止 春季来临 生中国居民膳食指南,教学内容第一部分膳食指南背景及定义第二部分一般人群膳食指南第三部分平衡膳食宝塔第四部分特定人群膳食指南,教学目标,了解膳食指南历史、定义熟悉特定人群膳食指南掌握一般人群膳食指南的基本原则,并与中国居民膳食宝塔结合应用。,一、膳食指南发展的重要历史记录,世界各国:1947年,美国Hertzler和Anderson发表食物指南(FoodGuide)。,美国膳食改善与死亡率变化食物种类摄取量变化死亡率变化(降低%)(%)年龄组(岁)脑血管心肌梗塞动物性油脂-56.735~44-19.1-27.2植物性油脂+44.145~54-31.7-27.4黄油-31.955~64-3营养与疾病,,一个虚弱的站不起来的饥民爬进一个紧急避难所他完全是一副活着的骨头,母亲那皱巴巴的乳房已经萎缩了,没有能力去哺育自己的孩子。她的肚子已经开始出现严重的水肿,坚持不了几天,那冷峻的目光看得我们无法躲避。,迷失在万尸丛中站在尸体纵横的荒野,小姑娘的眼睛惊恐不安。对死亡的恐惧占据了她的整个思想,营养素失衡与疾病,营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。主要包括:,营养缺乏病营养过多症(或中毒)营养代谢障碍性疾病以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等,营养素失衡与疾病第一篇人体需要的营养与能量 第一章人体的化学组成与代谢 第一节人体的化学组成人类是他所存在环境的产物 人类的活动又可以改变他所生存的环境 在漫长的发展过程中 人类身体的结构在不断地发生变化 因此人体内各器官的组成成分比例也在发生着变化 在这些改变中 人与人之间 不同性别之间都有一定差异 人体的化学组成虽然很复杂 但是都是靠着基本营养物质来维持它们的生物活性的 1 构成人体的主要化学物质 在三大类组织中存在 1 细胞群细胞群是机体各种活性组织 具有执行机体各种活动和做功的功能 2 细胞外支持组织具有支持各种细胞的做功和饮食营养与美容,饮食调养既补充人体健康和美容所必需的营养素,又可防治疾病。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等7大营养素,是健康和美颜所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此,全面合理地摄取平衡膳食,是美容健体最重要的物质基础。,面黄肌瘦说明营养不良,肥胖油亮也不一定是健康。饮食与美容关系密切,注意以下几方面:Ⅰ维生素与美肤:维生素缺乏易使皮肤粗糙。Ⅱ蛋白质与美肤:蛋白质缺乏皮肤弹性减退,皮肤干燥,无光泽。Ⅲ微量元素与美肤:微量元素可影响肤色。美容学家研究证明,面部皮冬季养生之进补,冬令进补起源,冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。,,冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用,投资少、见效快。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。,冬令进补的缘由,“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”冬三月“生机潜伏,阳气内藏”冬天是一年四,失眠,睡眠的重要性,,人不吃食物能活-----不喝水活------不睡觉只能活-----,20天,7天,5天,睡眠就像空气、阳光、食物、水分一样,是人体必不可缺的“营养”。,睡眠的重要性,,不良的睡眠习惯容易引起:抑郁症、头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣、终日恐惧胆怯、急燥易怒、恶心口苦、口臭、腰酸腿软、注意力不集中、健忘、工作和学习效率下降,人际关系紧张。若长时间失眠容易引起:机体免疫力下降、神经内分泌失调,随着失眠过程的延长,极易导致心脏病、胃肠病、高血压、糖尿病、肥胖、中风、白内障等疾病。,睡眠质量状况,,据微生态营养,,目的要求,了解微生态和微生态营养的概念以及其研究概况;了解反刍动物和非反刍动物消化道微生态环境,并掌握动物胃肠道菌群对营养物质代谢的影响;掌握肠道微生态环境的营养调控措施。,,内容,第一节概述第二节微生态营养原理第三节微生态环境的调控,Lactobacillus,,第一节概述,一、微生态及微生态营养二、微生态营养的研究概况,Lactobacillus,一、微生态及微生态营养,Rusch:细胞水平或分子水平的生态学康白:研究正常微生物的结构和功能,以及其与宿主关系的学科何明清:研究正常微生物与其宿主内环境相互依赖和相互制约的细人类的营养短板 a 亚麻酸 脂肪的作用 一 食物中的脂肪的8大作用 脂肪提供必要脂肪酸 营养素 能量 转运 原材料 味觉 食欲 饱腹感 质地 脂肪是食物中浓缩的能源 携带脂溶性维生素ADEK 并帮助它们吸收 脂肪提供了人体必要物质的材料 脂肪对食物的味道和香味有作用 脂肪能刺激人的食欲 脂肪使人产生饱感 脂肪使食物变的松软 脂肪可转化为各种化合物 如 激素 胆汁等 脂肪的作用 二 体内脂肪的7大作用 能量储存 肌肉燃烧 紧急储备 缓冲 绝热 细胞膜 原材料 脂肪是人体储存能量的主要形式 脂肪为肌肉运动提供了大部分能量 脂肪是与减少进食的情况平衡膳食与健康,膳食指南与平衡膳食宝塔,重点内容,合理营养的基本要求是什么?何为平衡膳食?中国居民一般人群膳食指南有哪10个条目?目前大学生营养存在的问题?平衡膳食宝塔中各层食物的种类和数量平衡膳食宝塔的应用时需注意哪些问题?,健康四大基石,健康平衡膳食注意锻炼戒掉香烟精神卫生合理营养体重适当饮酒少量调节紧张,人类对摄取食物的认识过程,解决温饱,对付饥饿。(充饥阶段)---有什么吃什么,填饱肚子,吃饱再说。享受口福,享受人生。(口福阶段)---没有吃过的、没有吃够的敞开大吃,吃好再说。健康身体,长命百岁(健康 广州市博生能化妆品有限公司 封面: 健康新“食尚” 以健康的名义,为健康的生活 作为一本杂志读物的话,需要全面考虑内容和版式,按照目前的排版,共有38页,是无法进行印刷装订的;另外在内容方面,即使是一些案例描写,也要注意改掉新闻报道的口吻。当然现在增加了一些故事会更有可读性,不过需要再整合一下整本内容,看看哪些可以删除,哪些可以精简,哪些内容可以调整。建议精简成32页或36页。 封二:(配 五谷杂粮 话健康 六脏 肝 心 脾 肺 肾 心包人体的实体性器官 生化并储存人体的精华 六腑 胆 小肠 胃 大肠 膀胱 三焦空体性器官 人体的输送管道 消化食物并排除废物 五谷杂粮 养腑脏 木 肝脏 胆主经络开窍于眼对应春天绿色春养肝 胆火 心脏 小肠主血脉开窍于舌对应夏天红色夏养心 小肠土 脾脏 胃脾胃是后天之本 开窍于唇气血升华之源黄色长夏养脾胃金 肺 大肠主皮毛开窍于鼻对应秋天白色秋养肺水 肾 膀胱主骨髓开窍于耳对应冬天黑色冬养肾 春养肝夏养心秋养肺冬养肾一年四季养脾胃 在中医学里 肝 心 脾 肺 肾 这五行状态的细小变动 直接影中医体质与饮食调理,为什磨有的人手脚发凉、格外怕冷?但有的人却格外怕热?为何有的人海吃不肥,但有的人却喝凉水都长肉?为何有的人一年四季都不停的感冒?为何有的人到了40岁依然满脸“青春痘”?,体质分型,阳虚质阴虚质湿热质痰湿质淤血质气郁质气虚质过敏质平和质,一阳虚质,1定义:阳气不足、以虚寒现象为主要特征的体质状态。2体质特征:①形体特征:不定,偏瘦者多见。②常见表现:平素畏寒,手足发凉,喜热饮食,精神不振,睡眠偏多,舌淡胖嫩边有齿痕、苔润,脉象沉迟而弱。,一阳虚质,3发病倾向:1)脾胃虚寒症:2)女性生殖系统疾病3)男水溶性维生素,水溶性维生素是指可溶于水的维生素,包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素)和维生素C,水溶性维生素的特点,溶于水无功能性储存形式机体饱和后,从尿排出一般无毒性,但极大量摄取时可引起毒性,水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源,硫胺素,硫胺素(thiamine)也称维生素B1,又称抗神经炎素(aneurin)、抗脚气病因子。由1个嘧啶环+1个噻唑环组成的化合物。,理化特性,在酸性溶液中(PH<5)比较稳定,加热不易分解。但易遭下列破坏:碱性环境(此时对热、氧化剂极不稳定)、紫外线、铜(可加速)矿物质Minerals,矿物质,,常量元素:钙磷钠钾镁氯,微量元素,,必需微量元素锌铁硒碘铜钴铬钼,可能必需微量元素锰硅镍钒硼,潜在毒性、低剂量微量元素氟铅汞镉砷铝锡锂,地理因素摄入不足需要量增多,,我国易缺乏钙、铁、锌、碘、硒,常量元素,常量元素:也称为宏量元素,是指在人体和代谢上分量比较大,占人体体重﹥1%的无机盐。,,钙Calcium,钙(calcium)是人体含量最多的无机元素,也是身体中最多的阳离子;正常成人体内含钙总量约为1000~1200g,相当于体重的2.0%。,骨钙:骨组织储藏了体钙的99%,是人体最大的钙库,其中无机盐占骨总量的60%~营养与美容,一、概述食疗美容以中国传统医学理论为基础,与现代营养学有机结合,利用天然食物所含有的营养成分,“内调外用,表里通达”使人健康美丽的一种美容方法。,食疗美容源远流长:我国现存最早的药书《神农本经》和《山海经》均有大量关于美容的药物和处方。秦汉时期的中医巨著《黄帝内经》提到用药食同源来美容的机制,即“心者,其华在面”,“肺者,其华在皮”,“肾者,其华在发”,“肝者,其华在爪”,“脾胃、大小肠者,其华在唇”。明代的医学巨著《本草纲目》收集美容药物270种。,食疗美容的方法:食疗内调美容法、食疗外中华食疗 国家高级营养师国家高级营养配餐员陕西新概念保健培训学校校长陕西精英厨师长联合会常务副会长 陈捷 主讲人 陕西新概念健康培训学校营养师中心 又称中医饮食营养学在中国传统理论指导下 应用食物来 中华食疗 的一门学科 保健强身预防和治疗疾病促进机体康复以及延缓衰老 饮食养生饮食治疗饮食节制饮食宜忌 中华食疗 饮食养生 习称 食养 食补 来达到 泛指利用饮食 营养机体保持健康增进健康 的活动 中华饮食养生 五谷为养五果为助五畜为益五菜为充医食同源药食同根 素问 谷肉果菜 食养尽之 这是食养概念较早的记载 饮食物的作用 不同时期的营养保健 在人的生命旅程中,从幼壮到盛衰,人生不同阶段的营养使命也随之改变;从孕育到垂暮,营养的呵护无时不在。处在生命过程中不同时期的人,由于生理状况的不同,所处的环境和活动情况也不尽相同,所需的饮食营养也就各有特色。人体从胎儿期经过不同的生长发育阶段,到生长发育成熟,进入青年时期,由生长发育旺盛到稳定,而后进入中老年期,又由旺盛逐渐转衰。在这些不同的时期,根据人体的生理变化的特点,科学合理地安排饮食结构,使日常的饮食达到营养平衡,以适应机体的需要,这就是保障人体健康的关键所在。人类不产后吃什么有利于身体恢复   产后怎么恢复,是很多孕妈妈关心的事情。产后恢复,除了做些运动外,还可以通过食物来帮助身体紧靠恢复。下面介绍产后吃什么有利于身体恢复。   产妇分娩后,脏腑功能暂时失调,身体虚弱,抵抗力和免疫力弱,故必须加强产妇在产褥期的养生保健。祖国医学认为:妇女在产后,常因分娩用力而损伤正气,胎儿娩出之时出血,或因产创流血,以致气血两虚,真元大损,营卫失调,腠理空疏。这种情况有人形容为“产后一盆冰”“产后百节空虚”。意思是说,由于产后气血虚弱,营血不足,肌肉、骨胳、关节得不到气血产后进补 中医告诉你 概述 怀孕生育是女性一生中的特殊生理阶段 产妇经历分娩的过程之后 元气大伤 百节空虚 分娩时的产伤 出血以及体力耗损 使产妇处于 血不足 气亦虚 的状态 所以产后多虚 产后多瘀 这段时间的调养正确与否 关系到未来日子的身体健康 如果能抓住生产的机会科学调养 按照正确的方法坐月子 就能带给你往后几十年的健康身体 产后妈妈的任务 一 自身的身体恢复 体力的恢复及体型的恢复 二 哺乳喂养宝宝 产后进补方法 一 饮食进补二 药膳进补 一 饮食进补 产褥期食物的选择需全面均衡 各种肉类 鱼类 蛋类 疏菜 水果 米 面及其便秘,中医内科教研室莫孙炼,一、概述,(一)定义是指大肠传导功能失常,导致大便秘结,排便周期延长;或周期不长,但粪质干结,排便艰难;或粪质不硬,虽有便意,但便出不畅的病证;是临床上的常见症状,也可出现于各种急慢性疾病过程中。多由于大肠积热,或气滞,或寒凝,或阴阳气血亏虚,使大肠的传导功能失常所致。,概述,(二)源流1、《内经》称便秘为“后不利”、“大便难”,认为与脾胃受寒、肠中有热等有关。《素问厥论》曰:“太阴之厥,则腹满填胀,后不利”。《素问举痛论》曰:“热气留于小肠,肠中痛,瘅热焦渴,则坚干不得出便秘的防治,1、每周大便次数2次或更少2、排便困难3、大便干燥,定义,一、概念,便秘是指粪便在肠内滞留过久,秘结不通,排便周期延长,或周期不长,但粪质干结,排出艰难,或粪质不硬,虽有便意,但便而不畅的病症。,,对便秘的重视不够,极少导致死亡或住院,结肠癌,肝性脑病,早老年痴呆,心梗,脑血管意外,便秘,,,,,,溃疡性结肠炎,,正常,,结肠息肉,,结肠癌,,我国60岁以上:慢性便秘达15-20%女性是男性的4倍趋势:西方高于东方女性高于男性老年人高于青年人儿童发病不低,流调,经济地位高脑力劳动者精神心理饮食习惯排便习惯,流调,,引起便秘的原因,便秘 中医内科学 脾胃系病证 概述 一 定义1 定义 便秘是指粪便在肠内滞留过久 秘结不通 排便周期延长 或周期不长 但粪质干结 排出艰难 或粪质不硬 虽有便意 但便而不畅的病证 2 包括 排便周期延长 秘结不通周期不长 但粪质干结 排出艰难粪质不硬 虽有便意 但便而不畅 二 文献摘要 一 病名和临床表现1 伤寒杂病论 则提出便秘当从阴阳分类2 金元时期 张洁古首倡实秘 虚秘之别 二 病因病机1 内经 认为大小便的病变与肾的关系密切 2 金匮要略 五脏风寒积聚病脉证并治 阐明胃热过盛 脾阴不足 以致大便干燥而坚的病机与证治 三 临床治疗 金匮要便秘 病名释义 秘 音义 闭闭 闭塞不通的意思 一 概述 1 定义 便秘是指粪便在肠内滞留过久 秘结不通 排便周期延长 或周期不长 但粪质干结 排出艰难 或粪质不硬 虽有便意 但便而不畅的病证 2 沿革 内经 认为大小便的病变与肾的关系密切 如 素问 北方色黑 入通于肾 开窍于二阴 对其病因认为脾胃受寒 肠中有热有关 如 素问 厥论 曰 太阴之厥 则腹满嗔胀 后不利 素问 举痛论 曰 热气留于小肠 肠中痛 瘅热焦渴 则坚干不得出 故痛而闭不通矣 2 沿革 张仲景提出对便秘当从阴阳分类 其脉伏而数 能食 不大便者 此为实 名曰阳结也 其脉沉而迟 不能食 便秘的诊断与治疗 便秘的诊断与治疗 便秘的一般概念便秘的流行病学便秘的病因与发病机理慢性便秘的诊断便秘的相关检查便秘的治疗便秘的诊治流程 一般认知 便意少 排便次数减少 3次 周 粪便坚硬 排便不尽 排便不畅 RomeIII便秘定义 排便困难 硬便或硬粪块 排便频率减少或排便不尽感 空排 每周完全排便 3次 每天排便量 35g 或者25 及以上的排便费力 全胃肠或结肠通过时间延长 慢性便秘 6个月 便秘的流行病学 趋势不同的地区和学者报告不同西方高于东方女性高于男性老年人高于年轻人儿童患病不少 便秘的流行病学 不同国家便秘的发生率 便秘的便秘 目的要求 1 掌握 便秘的病因病机 治疗原则以及常见证型的证治 2 熟悉 便秘的诊断要点与鉴别要点 3 了解 便秘的概念及临床特点 历史源流 转归 预后以及护理措施 病案分析 张某 女性 70岁患者从2006年开始 大便干结如羊屎 排出乏力 伴有腹胀闷不适 身体瘦弱 精神倦怠 气短乏力 口干不欲多饮 心烦失眠 长期服用便秘通口服液 能保持3 5天一次大便 但排出困难 1周前因吃炒花生米后 大便已7天未解 腹部胀满 曾3次上厕所排便均未排出 且每次排便时汗出湿衣 头晕不适 舌质红 苔薄而少 脉细无力 查体 腹平软 左下腹压痛 可触及条索状包块 肠鸣便秘 概述 便秘是指粪便在肠内滞留过久 秘结不通 排便周期延长 或周期不长 但粪质干结 排出艰难 或粪质不硬 虽有便意 但便而不畅的病证 历史沿革 内经 称便秘为 后不利 大便难 认为与脾受寒湿有关 素问 厥论 云 太阴之厥 则腹胀后不利 素问 至真要大论 太阴司天 湿淫所胜 大便难 内经 认为大小便的病变与肾的关系密切 如 素问 金医真言论 说 北方色黑 入通于肾 开窍于二阴 汉 张仲景则称便秘为 脾约 闭 阴结 阳结 认为其与寒 热 气滞有关 伤寒杂病论 则提出便秘当从阴阳分类 金匮要略 五脏风寒积聚病脉证并治 阐明胃热过盛 脾阴不足 以致便秘的诊治,程先能,,便秘的概念:在正常饮食情况下,大便太少,太硬,太难以排出,症状持续一段时间,令患者感觉不适。,,,,便秘概念完整的理解:■太少指排便频率减少,一般认为少于每周2~3次为异常;■太硬指大便形状改变,变少,变硬;■太难以排出指排便可能症候群,包括摒便,直肠胀感,排便不完全感及排便时间延长。可以用“排便过程中大于25%的时间摒便”或“排便时间超过半小时”来量化。,,症状持续一段时间,可以是一两周,这样可以减少上述多种因素造成的偏差,也是观察排便频率减少的客观要求,还可以进一步划分急性、慢性。便秘 便秘是多种疾病的一种症状 而不是一种病 对不同的病人来说 便秘有不同的含义 常见症状是排便次数明显减少 每2 3天或更长时间一次 无规律 粪质干硬 常伴有排便困难感的病理现象 便秘可区分为急性与慢性两类 急性便秘由肠梗阻 肠麻痹 急性腹膜炎 脑血管意外等急性疾病引起 慢性便秘病因较复杂 一般可无明显症状 按发病部位分类 可分为两种 结肠性便秘 由于结肠内 外的机械性梗阻引起的便秘称之为机械性便秘 由于结肠蠕动功能减弱或丧失引起的便秘称之为无力性便秘 由于肠平滑肌痉挛引起的便秘称之为痉挛性便秘 直肠性便秘 由于直肠粘膜漫谈保健品 保健品按功能分类 1免疫调节 2延缓衰老 3促进生长 4清咽润喉 5护肝保肝 6抑制肿瘤 7丰胸美乳 8美容养颜 9孕产妇保健 10婴幼儿保健 11调节月经 12更年期保健 13调节血脂 14调节血糖 15调节血压 16贫血补血 17改善记忆 18改善睡眠 19改善视力 20改善胃肠 21改善性功能 22改善骨质疏松 23关节养护 24前列腺保健 25抗氧化 26卵巢保养 27耐缺氧 28清肺 29戒烟 30解酒 31抗疲劳 32抗过敏 33补充营养 34其他 按成份分类 1参类产品 2螺旋藻 3蜂产品 4大蒜产品 5茶类产品 6补钙 7鹿产品 8花粉 9芦荟 10卵磷脂 11鱼油 11膳食纤维 12氨基保健食品与营养强化,,第一节保健食品概述,,一、保健食品的概念、特点,1、保健食品----功能食品是指具有特定营养保健功能的食品。适宜特定人群食用具有调节机体功能不以治疗疾病为目的保健功能:增强防御、调节生理,预防疾病、促进康复等。,保健食品基本特征,1、食品特征:供人食用或饮用;无毒或无害;营养要求;色、香、味、形等。2、特有营养保健功效:调节人体机能,适宜老人,儿童,肥胖,消瘦人群。3、与药品区别:不以治疗为目的;无剂量限制。4、配方组成和用量的科学依据:功效成分明确,功效成分含量明确。5、法规依据:功能性《保健食品与营养学》教案 第一章 绪 论 物换星移,沧海桑田,人类社会迎来了物质文明高度发达的21世纪,为人类的生存发展带来了很多新的机遇与挑战,但同时也带来了诸多新的困惑与忧虑。肥胖症、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、恶性肿瘤等所谓现代“文明病”的发病率居高不下,时刻威胁着地球上每一个人的身心健康。 保健食品就是在这种背景下问世的,这不仅仅是一种时尚,更重要的是体现了消费知识与价值观念的变化。保健食品,使新时代对食品工业的深层次要求。开发保健食品的根本目的,就是最大限度地满足人类自身健康需要。《保健食品与营养学》教案 第一章 绪 论 物换星移,沧海桑田,人类社会迎来了物质文明高度发达的21世纪,为人类的生存发展带来了很多新的机遇与挑战,但同时也带来了诸多新的困惑与忧虑。肥胖症、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、恶性肿瘤等所谓现代“文明病”的发病率居高不下,时刻威胁着地球上每一个人的身心健康。 保健食品就是在这种背景下问世的,这不仅仅是一种时尚,更重要的是体现了消费知识与价值观念的变化。保健食品,使新时代对食品工业的深层次要求。开发保健食品的根本目的,就是最大限度地满足人类自身健康需要。保健食品,保健食品的基本知识保健食品的分类保健食品的作用和特点保健食品的申报和审批保健食品的检验保健食品的选用原则我国对保健食品的立法和管理,保健食品的定义,《保健食品管理办法》第二条明确规定:保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。,保健食品的剂型,目前,我国的保健食品除具有食品的外形以外,还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类似药物的剂型。,保健食品和食品的区别,《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义:食品是指各种供人食用或者饮用的第一类营养素 碳水化合物 一、碳水化合物的概述 碳水化合物(Carbohydrates)是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。是由碳、氢和氧三种元素组成,它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有碳水化合物——核糖和脱氧核糖。因此,碳水化合物对医学来说,具有更重要的意义。 二、碳水化合2005-4-16,妇女营养及保健,2005-4-16,女性生理解剖,2005-4-16,卵巢的生理特点,卵巢是女性盆腔内的一对生殖腺体,大小约为431厘米,重5-6克。卵巢内有数十万计的卵泡。卵泡分泌雌激素,促进女性生殖器官发育和女性特征的发育。卵巢每个月排出一个卵子。同时卵巢还产生孕激素,为孕育新生命作准备。如果排出的卵子未能受孕,子宫内膜就会脱落。这就是月经。,2005-4-16,卵巢外观图(正面),卵巢内观图(剖面),2005-4-16,女性各时期的划分,■青春期:11—18岁。月经来潮至生殖器官发育成熟。■性成熟期(生育期):18-45岁。雌性激素分泌旺盛常见病的食疗 1.低血压的中医疗法 2抑郁症食疗 3牙痛食疗方 4手足皲裂食疗 5.荨麻疹食疗 6疖的食疗 7湿疹的食疗 8流行性腮腺炎食疗 9腰肌劳损食疗 10 耳聋,耳鸣的食疗 12 性功能减退的食疗 13 前列腺增生与慢性前列腺炎的食疗 14 老年人皮肤瘙痒食疗 15 老年痴呆食疗 16更年期综合征食疗 17乳腺增生与乳腺炎食疗 18便秘食疗 19月经病的食疗 20痹证的食疗 21糖尿病食疗方 22失眠的中医食疗 23 心悸的食疗方法 24 动脉硬化的饮食治疗 25 冠心病食疗 26 高血压的食疗必好适营养健康产品,蛋白质粉,以美国大豆蛋白和新西兰乳清蛋白为原料,经先进工艺科学加工而成的特殊营养食品,含高生物价蛋白质≥83.2%。,营养成分表,每两勺蛋白质粉,,,产品特点:●来源:以美国大豆蛋白和新西兰乳清蛋白为原料(原料来源于全球最著名的蛋白质供应商);●蛋白质含量高达83.2%,蛋白质生物价高达81%,消化率高达96%;●大豆蛋白粉源自非转基因大豆产品,安全性高;,,●蛋白质消化率校正氨基酸记分(PDCAAS)为1。PDCAAS是目前世界上评价蛋白质质量最新、最高的标准,表明蛋白质转化成氨基酸并被人体实际吸收的程度,满成年人健康与营养,目录,●1.健康的含义,●2.成年人合理膳食,●3.似是而非的饮食误区,1.健康的含义,一、什么才是健康?,●人生的最大财富是健康,●健康长寿是人类追求的理想,●健康的影响因素,●世界卫生组织提出的健康新概念,●人们对健康的认识,健康的概念,●健康不仅仅是没有疾病和不虚弱,而且是身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。●1990年,世界卫生组织在对健康定义的阐述中,又增加了道德健康。●2000年,世界卫生组织又提出了“合理膳食,戒烟,心理健康,克服紧张压力,体育锻炼”的促进健康新准则。,什么才是健成年人营养,,第一节青壮年营养,一、青壮年生理特点青壮年一般是指18~35岁期间。在这个年龄阶段,体能、代谢活动以及各方面机能都处于高峰,也是体力活动和各种社会活动最旺盛的时期。体格强壮,体力表现为耐力和爆发力并强;代谢活动稳定,均衡;脑力活动表现出持久的脑耐力和强大的创造力;消化力、免疫力和性功能都是最强。但该阶段生长发育停止,整体生理发展趋势处于高端平台和相对静止的时期。,二、我国青壮年营养现状(一)体质指数(BMI)1992年我国调查成年人BMI平均为21,城乡各有76.1%和86.3%属于营养正常;慢性营养缺乏的成年不同季节食谱 春季养生食谱 人类的生命活动是遵循自然界的客观规律而进行的 人体自身具有与自然变化规律基本上相适应的能力 人体应适应四季气候 阴阳的变化的规律 从精神 起居 饮食 运动诸方面调节自己的养生方法 春季是万物生发的季节 阳气升发 有利于人体精气津血的化生 养生应注意养阳 饮食上宜选用辛甘微温之品 辛甘发散以助阳气生发 温食以护其阳 春季养阳重在养肝 肝属木 与春相应 主升发 在春季萌发 生长 因此患有高血压 冠心病的人更应注意在春季养阳 春季是细菌 病毒繁殖滋生的旺季 肝脏具有解毒 排毒的功能 负担最重 而且由于人药膳与养生保健,补血饮食与美容瘦身,春季5款最受欢迎的减肥瘦身粥,包括的材料有:高粱、赤豆、薏米、番薯、鲤鱼、茶叶、酸枣、菱角、山楂、松子仁、黄瓜、冬瓜、莲子。1、赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。先将赤小豆洗净,浸泡2~3小时,煮烂后,加粳米煮粥。每日早晚,认此粥为食。2、冬瓜粥:新鲜带皮冬瓜100克,粳米150克。将冬瓜洗净切碎,与粳米煮粥,每日早晚,空腹温热食服。,3、白茯苓粥:白茯苓20克,粳米50克。白茯苓研为细粉,与粳米煮粥,每日早晚,温热食服。4、芡实粥:芡实米30~60克,粳米100克,煮粥,常服。5、玉米粉1,,,,春季养生饮食宜忌,2,春季是人体气血活动、新陈代谢最活跃的时期,是阳气生发的季节,应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气,保持身体健康。春季养生的饮食原则是:主食:选择高热量的食物;副食:保证充足的优质蛋白质和维生素。高热量的主食除米面杂粮外,应适量增加豆类,坚果等。优质蛋白质包括奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛瘦肉等。深色蔬果的维生素含量高,是增强体质,抵御疾病的必要食品。一、饮食要营养均衡,定时定量,粗细、荤素搭配合理。春季强调蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维要保持相对比例1 春季养生饮食宜忌 2 春季是人体气血活动 新陈代谢最活跃的时期 是阳气生发的季节 应该顺应天时的变化 通过饮食调养阳气 保持身体健康 春季养生的饮食原则是 主食 选择高热量的食物 副食 保证充足的优质蛋白质和维生素 高热量的主食除米面杂粮外 应适量增加豆类 坚果等 优质蛋白质包括奶类 蛋类 鱼肉 禽肉 猪牛瘦肉等 深色蔬果的维生素含量高 是增强体质 抵御疾病的必要食品 一 饮食要营养均衡 定时定量 粗细 荤素搭配合理 春季强调蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水和膳食纤维要保持相对比例 防止暴饮暴食 避免引起肝功能障碍和春季养生保健,春季常见病及营养补充,春季常见病的预防,春季天气干燥,气候变化是导致个别体质弱的学生患病,如反复上呼吸道感染,水痘、流行性腮腺炎等流行性或传染性疾病的发病机制和预防措施。1、流行性感冒:临床表现:畏寒、高热、头痛、眼球后痛,咽部干痛,鼻塞流涕、干咳、全身酸痛。查体:面色潮红。咽部充血,点状红斑,扁桃体肿大,肺部可闻及干罗音。以上症状多于1—2天内达高峰,3—5天内降温下降,但乏力及咳嗽可持续1—2周,治疗:立即隔离,卧床休息,保持充足的水分,抗病毒对症治疗。营养补充建议:维C+紫锥菊+胡萝卜素,春季食疗方法,春季天气反复无常又潮湿,人易疲倦和昏昏欲睡,更易患呼吸系统毛病、肠胃不适和皮肤病。因此,我们应该顺应天气的变化,做些食疗保养。,祛湿法,春天容易出现困倦、四肢沉重等症状,这其实就是“湿”的一种表现。要祛湿,可用荷叶煲汤,也可在汤水中加入藿香、薏苡仁、茯苓等,每周1~2次,以达健脾祛湿之效。,健脾法,若经常感觉疲劳、便溏或腹泻、食欲不振,甚至容易感冒,这些是脾虚较重的表现,则可在煲汤时适当加入山药、党参、黄芪等药材,以健脾益气。,保肝法,肝火旺盛或肝气郁结的人,则应着重清肝疏肝,可用柴胡、白春季饮食,春季饮食原则:,1、早春时节,气温仍比较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。,2、春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活,春季饮食保健---------大枣养生的15个秘方,大枣养生的15个秘方,大枣,以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。民间有“天天吃大枣,青春永不老”“一天十个枣,一辈子不显老”,“五谷加大枣,胜过灵芝草”,“若要皮肤好,粥里加大枣”等说法,虽然有些夸张,但也说明常常食用大枣对健康是有益的。这里给大家介绍一些大枣养生的秘方:,大枣养生的15个秘方,脾胃虚弱中老年人脾胃虚弱,有食欲不振,消化不良,体倦乏力,大便溏泄等症状者,用大枣10枚,山药10克,莲子10克,大米100克,有益气健脾,补虚健身的功效。服用方法:将大春季饮食养生讲座,“春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障。”,饮食上需要注意的几个问题,1.饮食要营养平衡2.春季饮食养肝为先3.饮食要养阳4.多食甜,少食酸5.饮食要清淡6.平时要多喝水7.多食蔬菜,春季养生食谱,【早春养生食谱】1)补血润肠-姜汁菠菜菠菜、姜末、麻油菠菜洗净,入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出,加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口,养血补血,通利肠胃,适合春季。2)通便养颜-蜜蒸百合百合50克,蜂蜜50克。将百合洗净,脱瓣,浸清水中半小时 中国居民膳食指南(2007版) 一、食物多样、谷类为主   人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的,因而要提倡人们广泛食用多种食物。   多种食物应包括以下五大类:   第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮等,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。   第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶伊琦营养与肿瘤预防,主讲:倪海军,现代人类的四大杀手,癌症心脑血管疾病医源性疾病糖尿病,难道是巧合?,赵丽蓉:2000年7月17日;50多岁,肝癌罗文:2002年10月18日;52岁;肝癌李媛媛:2002年10月20日;40多岁;宫颈癌王均瑶:2003年12月,38岁。直肠癌梅艳芳:2003年12月30日,40多岁。死于宫颈癌,付彪:2005年8月30日,40多岁。肝癌龚如心:2007年4月3日,70岁。卵巢癌陈晓旭:2007年5月13日,42岁。乳腺癌文兴宇:2007年7月30日;66岁;肺癌,肿瘤,人体正常细胞慢慢被恶性细胞所取代形成的疾病,肿瘤的分类,良性肿瘤恶性肿瘤---癌症(CA) 减肥 美白 灭痘 5大美白水果 沙棘沙棘素有维生素C之王的美称 每100克沙棘果汁中 维生素C含量高达825 1100毫克 其含量是是猕猴桃的2 3倍 另外 沙棘中还含有多种维生素 脂肪酸 微量元素 亚油素 沙棘黄酮 超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸 堪称是美白肌肤的极品水果 每100克沙棘果汁中 维生素C含量高达825 1100毫克 其含量是是猕猴桃的2 3倍 另外 沙棘中还含有多种维生素 脂肪酸 微量元素 亚油素 沙棘黄酮 超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸 堪称是美白肌肤的极品水果 沙棘素有维生素C之王的美称 沙棘 2 柠檬柠檬是水果中秋季 与 肠道健康 食 养 排毒 疾病 预防 润肺滋阴防秋燥 中医之秋季论 秋季特点 燥 为秋季的主气 燥 一种邪气 秋季五脏属肺 肺 主呼吸 主皮毛 与大肠相表里 表现 咽干口喝 干咳少痰 鼻出血 皮肤干涩 毛发不荣 大便秘结 易感染 骚痒 毛发枯萎 消化不良 五行能量之负面情绪 肠道 粪便中的有害物质约22种 包括硫化氢 氨气 沼气 二氧化碳等有害气体和苯类 及一些对人体有害的重金属盐类 结肠粘膜吸收 进入肝脏 加重肝脏的负担 耗竭肝脏的解毒酶系统 损害肝脏功能 而进入血液中的有害物质对器官和系统造成损害 肠道 约1 5米 吸收食物残渣水分 1,营养学基础,,2,第一节营养学概论,一、营养学的基本概念营养:指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和/或代谢后,或参与构成机体组织,或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。营养学:研究机体营养规律以及改善措施的科学。,3,,营养素:机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。宏量营养素与微量营养素常量元素与微量元素,4,,,食物、营养与人体健康关系,,(营养学),(食品卫生学),有利因素,有害因素,食物,健康,,,,5,营养学的基本知识,

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